MANDRAČ TAVERN

Ispred Ville Birimiše nalazi se mandrač– stara lučica za obiteljske ribarske barke po kojem je dobila ime naša obiteljska konoba.

Otvorena 2016. godine, konoba Mandrač je odraz naših afiniteta i gurmanskih sklonosti, ljubavi prema kuhanju, uživanju u dobroj hrani i druženju s dragim ljudima.

Mandrač

U ponudi ćete pronaći neka od naših najdražih jela. Većinu njih su nas naučile spravljati naše none, na njima smo odrasli, ali neka smo se usudili i sami kreirati.

NAŠ MENI

U Mandraču spravljamo ono što sezonski dozrijeva, njegujući tradicionalne recepte. Spravljamo jela od svježih i ekološki uzgojenih lokalnih namirnica. Jelovnik mijenjamo na dnevnoj bazi, ovisno o tome što smo tog dana nabavili, koju ribu nam lokalni ribari dostave, koje povrće je toga dana donijela susjeda, što su naši stalni gosti poželjeli ili ovisno za kakve kulinarske izazove je naš chef raspoložen.

NAŠA INSPIRACIJA: LOKALNO, SEZONSKI, FREŠKO I JEDNOSTAVNO!

Naravno, postoje i konstante koje su prisutne u našoj ponudi u svim sezonama od prvog dana i nikad ne „izlaze iz mode“, kao što su domaći pršut, sir iz uja i topli domaći kruh ili foccacia, dimljene gere i barbuni, pasta s limunom, ili torta od rogača, naranče i čokolade.
Tijekom zime pravimo marmeladu od daleko poznatih lopudskih narančina, naranča i limuna, pripremamo masline s moračem, u proljeće beremo i kiselimo motar i kapare koji su neizostavni začini u našoj kuhinji, kao i domaći limuni, freška rinja metvica, majčina dušica i bosiok.
Proljeće nam donosi i divlje šparoge, atraktivne u brojnim jelima. Punimo artičoke, pripremamo pesto od mladog boba, juhu i rižot od divljeg poriluka i koprive. . . .
A ljeto, čekamo ga cijelu godinu, donosi nam svo bogatstvo okusa, mirisa i ispunjava najkreativnije i najzahtjevnije želje. . .
Rekli su mi da izdvojim tri-četiri najdraža ili najreprezentativnija jela s Mandrača . . .

PASTA S LEMUNOM . . .

Jednostavno da ne može bit jednostavnije – ali upravo zbog ove paste ljudi se znaju zaputit gliserom s kopna na Lopud.
Osnovni preduvjet za ovu pastu je domaći neprskani lemun, kojima na sreću obiluju naši đardini. U vrijeme dozrijevanja u zimskim mjesecima gratamo koru, cijedimo sok i spremamo ih za ljeto.
Potrebno je skuhati pastu al dente i pripremit emulziju od kore i soka lemuna s maslinovim uljem. Za bolji gust začin ise s malo peperončina i freškog česna i bome puno gratanog parmezana. . . Zamiješat i na trpezu!

OKUS I MIRIS KONOBE . . .

Nešto što nikad neće „izać’ iz mode“ je freški pršut i sir iz uja’ s domaćim kruhom i malo maslinovog ulja. . . ali ovdje govorimo o pršutu kojeg režemo onaj momenat kad gost naruči.
Ne znam ima li išta specifičnije za konobu od domaćeg pršuta, onako freškog, tanko rezanog i slasnog sa sobne temperature . . . .mmmm, nitko mu ne može odoljeti!

USPOMENE JEDNOG POMORCA . . .

E sad idemo skroz na drugu stranu . . . globalizacija nam je dovela kuharicu s Filipina, pa na jednom malom Lopudu u srcu Mediterana možete naručit i odličan sushi, gioze, curry itd, ali juhe, te famozne juhe koje spravlja naša Leonor, svakog dana drugu, a ne zna se koja je bolja. . . stvorila se i grupa obožavatelja koja se svakodnevno vraća na njezine delicije. . . .

IZ NONINIH RIĆETA . . .

Jedno od najviše hvaljenih jela je freški mol u bijelom vinu, maslinovom ulju i soku od lemuna, pa uz to malo žitke (mekane) pulente i pokojom kaparom, malo kiselog motara . . .
A toćevi koje Vido spravlja satima, pa na laganoj vatri, pa s ovakvim i onakvim začinima, pa miješa, pa odmara, pa prebacuje, pa odvaja, pa spaja. . . ma to ne može nego bit perfektno. Hoćete li pašticadu, šporke makarule, gulaše, ili ako se uhiti ribe pa od popare preko brudeta do gradela. . .

Naši deserti . . .

S ponudom slatkog pokušali smo obuhvatit sve one okuse koji nas najviše gustaju...
Ako moram nešto izdvojiti, neka to bude krostata ili pasta frolauz koju smo odrastali i koju ćete uvijek nać u Mandraču. Bilo da je učinjena s mermeladom od kajiša ili od naranača ili s freškim bobičastim voćem, jako nam je važno da se u svakom zalogaju osjeća miris lemuna. Nema boljeg slatkog doručka!
A spomenut ću i tortu od zapečenih lješnjaka. Nju ne činimo svaki dan, samo kad imamo dovoljno vremena. . . jer treba ispeći 6 – 7 kora od bjelanjaka, fino mljevenih lješnjaka i cukara u prahu. Kore se peku napose na okrenutom kalupu od torte i onda se nježno odvajaju od podloge trudeći se da ne puknu. Slažu se jedna na drugu, a između se filuju šlagom ili kremom od vanilije i posipaju s puno grubo mljevenih lješnjaka. Izgleda vrlo rustikalno i stvarno je sladokusci hvale.

Ma nećemo Vam više pričat, pisat i opisivat, nego lijepo dođite i provajte sami!

PROSLAVITE NAJLJEPŠE TRENUTKE KOD NAS!

Lokacija konobe Mandrač uz samo more, naše terase i prostrana saloća omogućuju nam ugostiti grupe gurmana i hedonista koje se odluče spojiti čaroliju otoka i Mandrača s ukusnim zalogajima i biranim vinima za svoje najposebnije životne događaje kao što su proslave rođendana, zaruka, vjenčanja, važnih obljetnica ili samo želje za druženjem s dragim ljudima u ugodnom ambijentu.

RADNO VRIJEME

Otočki život budi apetit u svako doba dana, pa smo vam na usluzi već od 8,00 ujutro s kafom i doručkom, nastavljamo s marendama, obiteljskim objedima, šarmantnim popodnevnim koktelima i na kraju s romantičnim večerama. Naš chef primat će vaše narudžbe sve do 22,00 sata.

VINSKA KARTA

Naša posebna strast je vino – bijelo, crveno, rose, pjenušavo, desertno. . . Bitno da je dobro vino. Ponosni smo na vinsku listu kojom obuhvaćamo naša lokalna vinogorja i autohtone sorte od Konavala preko Pelješca i Neretve pa sve do Korčule, kao i popularne međunarodne sorte. Kod nas u Mandraču možete kušati brojna vrhunska vina.